Receta del pastel de chucho, ideal para Semana Santa

Receta del pastel de chucho, ideal para Semana Santa

Uno de los platos preferidos de los venezolanos, especialmente de los orientales, es sin dudas el Pastel de Chucho; que ha conquistado paladares más allá de nuestras fronteras.

El pastel de chucho es una combinación exquisita de dulce con salado, se acostumbra a comer mucho en la costa oriental de Venezuela.

Se prepara con Manta Raya (Chucho) y plátanos maduros. Son miles los que disfrutan del sabor de los plátanos con lo salado del guiso del pescado y además el toque de queso que tiene. ¡Es una delicia!

A continuación te compartimos una receta, tomada del portal quericavida

Ingredientes

  • 1/2 KG de pescado.
  • 6 tazas de agua.
  • 1 limón.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 cebolla, picada en cuadritos.
  • 1 pimentón, picado en cuadritos.
  • 2 cebollines, en cuadritos.
  • 1/2 taza de ajíes dulces, picados en cuadritos.
  • 1/4 de taza de cilantro, picadito.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/4 cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 4 plátanos maduros.
  • 1/2 taza de aceite vegetal.
  • 6 huevos.
  • 12 onzas de queso blanco duro, desmenuzado.
  • 1 taza de miel.

Instrucciones

  • Para el guiso: Limpia el pescado muy bien con bastante agua y limón.
  • Agrega 6 tazas de agua en olla mediana a fuego medio. Cocina el pescado por 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea listo. Cuela y deja enfriar.
  • Una vez frío, asegúrate de quitar cualquier espina y se desmenuza.
  • En una sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el pimentón, los cebollines y los ajíes hasta que la cebolla este traslúcida. Por último añade el pescado y el cilantro. Sazona con sal y pimienta. Cocina 5 a 8 minutos para que se integren todos los sabores. Retira del fuego y reserva.

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  • Para el pastel: Engrasa con mantequilla un molde de vidrio de 8 x 8 pulgadas aproximadamente.
  • Corta los plátanos en tajadas (a lo largo) y se fríelos en una sartén a fuego medio alto con el aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.
  • Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora eléctrica por 3 minutos o hasta que estén un poco esponjosas ( no a punto de nieve). Agrega las yemas y bate por 2 minutos más. Reserva también.
  • Precalienta el horno a 350º F.
  • En el molde previamente engrasado de mantequilla, coloca una capa de plátanos en el fondo Luego una capa de guiso, después otra de queso desmenuzado, un poco de la mezcla de huevo y por ultimo miel. Repite el procedimiento hasta finalizar con una capa de queso y miel.
  • Hornea por 20 minutos. Saca del horno y sirve caliente.

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