Ya falta poco para Navidad y en los hogares venezolanos no puede faltar el tradicional Pan de Jamón, así que si quieres prepararlo tú mismo aquí te dejamos la receta.
Ingredientes
- Masa del pan de jamón: 500 g. de harina de trigo de todo uso o común
- 250 ml. de agua tibia
- 500 g. de harina de trigo de todo uso o común
- 1 huevo M
- 35 g. de leche en polvo
- 25 g. de azúcar
- 6 g. de levadura seca de panadero o 18 g. de levadura prensada de panadería
- 5 g. de sal
- 50 g. de mantequilla (textura pomada)
- Un poco de aceite para engrasar
- Para el relleno:
- 100 g. de aceitunas rellenas de pimiento
- 10-12 tiras de panceta o bacon ahumado
- 400 g. de jamón ahumado
- 40 g. de uvas pasas sin hueso
- Antes de hornear: 1 huevo para pincelar
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Preparación
- Para preparar la masa debemos mezclar en un bol grande la harina con la levadura, la leche en polvo, el azúcar, la sal, el agua tibia y el huevo batido.
Amasamos con las manos, nos quedará un masa pegajosa pero poco a poco se irá haciéndose más consistente. - Cuando tengamos la masa trabajada añadimos la mantequilla a temperatura pomada. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Echamos un chorro de aceite en un recipiente para engrasarlo, pasamos la masa y la empapamos con el aceite. Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar a temperatura ambiente 45 minutos.
Amasar y rellenar el pan de jamón
- Pasado este tiempo volcamos la masa en una superficie limpia y enharinada. Divididos la masa en dos. Amasamos una mitad con un rodillo, reservamos la otra mitad. Le damos forma de rectángulo, podemos ayudarnos con las manos.
- Colocamos las aceitunas alineadas en un lateral, así nos quedarán todas en el mismo sitio. Este paso es puramente decorativo, podemos esparcir las aceitunas por toda la masa si preferimos.
- En el centro de la masa esparcimos las pasas, ponemos encima el jamón ahumando y las tiras de bacon. En el lateral contrario a las aceitunas hacemos unos cortes horizontales para hacer unas tiras decorativas. Es totalmente opcional, pero le da al pan de jamón un toque navideño y más vistoso.
- Enrollamos la masa hacia adentro desde el lateral de las aceitunas, cuando lleguemos a los cortes dejamos de enrollar y sellamos el pan con las tiras de masa.
- Repetimos todo el proceso con la otra mitad de masa que habíamos reservado. Pinchamos los dos panes con un tenedor para que entre aire al hornear.
Horneado
- Tapamos de nuevo con un trapo y dejamos reposar otros 40 minutos.
Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Ponemos los panes en una bandeja sobre papel sulfurizado. - Bajamos la temperatura a 180º C y horneamos 18-20 minutos. Sacamos del horno, pincelamos con el huevo batido y volvemos a hornear otros 20 minutos a 175º C, hasta que comprobamos que el pan está dorado por fuera. Este tiempo depende de la “potencia” y/o eficiencia de vuestro horno.
- A partir de 18-20 minutos debería de estar hecho, y pensad que luego, fuera del horno, seguirá cocinándose en su interior con el calor residual. Retiramos del horno y dejamos que se temple a temperatura ambiente, antes de consumirlo.
- Para servirlo, cortamos con cuidado de que no se nos rompa el pan, en rodajas de unos 2-3 cm. de grosor. Resultando un pan con una corteza más dura y una miga esponjosa dulce. Con un relleno uniforme con jamón, pasas y aceitunas
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