La guasacaca ha sido reconocida como uno de los mejores aderezos del mundo por el portal culinario TasteAtlas. La famosa salsa venezolana, ocupó el puesto número 26 de los 50 nominados por los expertos gastronómicos, sumando un total de 4,3 puntos sobre 5.
De acuerdo a lo explicado por el portal: “La guasacaca es la versión venezolana del guacamole, aunque no es tan espesa”. De igual manera, la apariencia de la guasacaca podría confundirse con el guacamole, aderezo típico de la cocina mexicana. Pero a este se le agrega tomate, chile picante, jugo de limón y, en algunos casos, jalapeño.
Además, TasteAltas recomendó a sus lectores combinar la salsa venezolana con plátano frito, yuca o empanadas criollas.
CÓMO ES LA GUASACACA
En el artículo se explica que la guasacaca está hecho a base de pimentón, cebolla, cilantro, perejil, ajo, aceite, vinagre, condimentos, sal y aguacate. Aunque este último no estaba incluido en la receta original.
Sin embargo, la receta puede variar dependiendo de la región del país o del gusto del comensal, incluso hay quienes prefieren añadirle una base de mayonesa para suavizar el sabor.
Todos los vegetales que conforman este aderezo deben ser picados finamente para dar una textura cremosa y con grumos, otra de las características de la guasacaca.
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Esta salsa color verde se utiliza principalmente para acompañar desayunos como pastelitos, empanadas, tequeños o comidas tipo parrillas y pollo a la brasa. Pero se puede combinar con cualquier alimento debido a que brinda sabor y jugosidad.
TasteAtlas es un sitio web que se dedica anualmente a evaluar las comidas de cada país y nombrarlas de mejor a peor o calificar los mejores platillos de un mismo país en un rango de máximo 50 nominados. Fue fundado en 2018 por un empresario croata llamado Matija Babic.
RECETA DE GUASACACA
- 1 aguacate.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 trozo de pimentón verde.
- 1 manojo de cilantro.
- 1 manojo de perejil.
- Aceite al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
- Un chorrito de vinagre.
PREPARACIÓN
La auténtica guasacaca se comienza pelando el aguacate. Pártelo por la mitad y retira toda la pulpa con ayuda de una cuchara. Coloca el aguacate en la licuadora o en un pica todo.
Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimientos y mezcla todo esto con el aguacate. Si quieres que la salsa te quede más líquida puedes hacerlo todo en la licuadora, pero si prefieres que se sientan los trocitos dentro de la guasacaca, mejor hazlo a mano.
También pica muy fino los ramilletes de cilantro y perejil. La cantidad es al gusto pero procura usar lo mismo de cada uno para que no predomine ningún sabor.
Termina de formar la guasaca venezolano añadiendo a la mezcla aceite y vinagre hasta conseguir una salsa suave y ligera. Sazona con sal y pimienta al gusto.
La diferencia de la guasacaca venezolana al típico guacamole mexicano es que más que un dip, es una salsa de textura más suave y líquida. El sabor es totalmente distinto y te aseguro que le dará tus platos un gusto irresistible.
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