Receta del pastel de chucho, ideal para Semana Santa

Uno de los platos preferidos de los venezolanos, especialmente de los orientales, es sin dudas el Pastel de Chucho; que ha conquistado paladares más allá de nuestras fronteras.

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El pastel de chucho es una combinación exquisita de dulce con salado, se acostumbra a comer mucho en la costa oriental de Venezuela.

Se prepara con Manta Raya (Chucho) y plátanos maduros. Son miles los que disfrutan del sabor de los plátanos con lo salado del guiso del pescado y además el toque de queso que tiene. ¡Es una delicia!

A continuación te compartimos una receta, tomada del portal quericavida

Ingredientes

• 1/2 KG de pescado.
• 6 tazas de agua.
• 1 limón.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1 cebolla, picada en cuadritos.
• 1 pimentón, picado en cuadritos.
• 2 cebollines, en cuadritos.
• 1/2 taza de ajíes dulces, picados en cuadritos.
• 1/4 de taza de cilantro, picadito.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 4 plátanos maduros.
• 1/2 taza de aceite vegetal.
• 6 huevos.
• 12 onzas de queso blanco duro, desmenuzado.
• 1 taza de miel.

Instrucciones

• Para el guiso: Limpia el pescado muy bien con bastante agua y limón.
• Agrega 6 tazas de agua en olla mediana a fuego medio. Cocina el pescado por 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea listo. Cuela y deja enfriar.
• Una vez frío, asegúrate de quitar cualquier espina y se desmenuza.
• En una sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el pimentón, los cebollines y los ajíes hasta que la cebolla este traslúcida. Por último añade el pescado y el cilantro. Sazona con sal y pimienta. Cocina 5 a 8 minutos para que se integren todos los sabores. Retira del fuego y reserva.

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• Para el pastel: Engrasa con mantequilla un molde de vidrio de 8 x 8 pulgadas aproximadamente.
• Corta los plátanos en tajadas (a lo largo) y se fríelos en una sartén a fuego medio alto con el aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.
• Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora eléctrica por 3 minutos o hasta que estén un poco esponjosas ( no a punto de nieve). Agrega las yemas y bate por 2 minutos más. Reserva también.
• Precalienta el horno a 350º F.
• En el molde previamente engrasado de mantequilla, coloca una capa de plátanos en el fondo Luego una capa de guiso, después otra de queso desmenuzado, un poco de la mezcla de huevo y por ultimo miel. Repite el procedimiento hasta finalizar con una capa de queso y miel.
• Hornea por 20 minutos. Saca del horno y sirve caliente.

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