La jalea de mango es un dulce criollo de la gastronomía venezolana. Este postre se hace durante la temporada de mango la cual se da en Semana Santa hasta el mes de agosto.
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Su preparación es a base de mango verde, pero algunas personas optan por realizarlo con mangos pintones o amarillo.
Para ello, solo necesitarás tres ingredientes fáciles para poder hacer la jalea de mango.
INGREDIENTES
- Mangos verdes y maduros (10)
- Jugo de limón (3 cucharadas)
- Azúcar (3/4 tazas)
PREPARACIÓN
- Lavar muy bien los mangos para quitarle cualquier mínimo de suciedad.
- Incorporar la fruta en una olla grande con suficiente agua y poner a fuego.
- Cocinar por aproximadamente 30 minutos hasta que se ablande la fruta. Cuando las conchas se abran, estará en su punto.
- Una vez este listo, apagar, retirar la olla y colocar a reposar hasta que se enfríe.
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- Cuando estén fríos, retirar la concha de mango y con una cuchara, extraer la pulpa.
- Colocar la pulpa en una olla y añadir el azúcar y el zumo de limón. Llevar al fuego con una cuchara de madera, remover constantemente para que la mezcla no se pegue al fondo de la olla.
- La jalea se ha formado y está lista, cuando se pegue a la cuchara al levantarla y se despegue por completo de las paredes de la olla. De acuerdo con los expertos, el tiempo estimado es de 12 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Colocar la jalea de mango en un recipiente de vidrio esterilizado y con tapa para su mejor refrigeración.
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